なる屋

なる屋の食事は、ひと皿ごとに季節の食材が顔を変える、おまかせの夕食が軸。ある晩の食事を詳しく記した人は、すっぽん出汁の餡をかけた玉子蒸しに、干しなまこを添えた一品や、柚子味噌を添えたくわい煎餅を挙げている。味わいがゆっくり追いかけてくるようだったという感想も印象的で、食べ進めるほどに素材の組み合わせに目が向く始まりになりそうだ。

薄く敷いた酢飯に、マグロやヤイトガツオ、鱧、メイタガレイ、雲丹、いくら、くろかわ茸を重ねたひと皿は、海の幸を一度に味わう華やかな選択。続いて挙げられているのは、鱧と金時草、天然しめじの土瓶蒸し。同じ食事では、さわらの焼き物や熊本産の肉厚椎茸、鱈白子と海老芋の焼き物も登場し、白味噌仕立ての猪肉には銀杏と舞茸が添えられていた。

食事の締めには鮎の炊き込みご飯と赤出汁、さらに大納言小豆入りのクリーム最中。最中の皮の軽い歯ざわりに続き、栗の甘味は目の前でクリームを絞って仕上げたそうで、濃厚な栗プリンと大きな栗まで味わったという。料理から甘味まで一晩の記録として伝わる内容なので、同じ品が常に並ぶとは限らないものの、締めの一品まで食事を楽しみたい人には気になるところだ。

別の来店者も、店主のおまかせで締めまで手作りの品を楽しんだと記し、会話も食事のひとときに彩りを添えた様子。日本酒を楽しんだ夕食の報告もあり、ビールやワインも案内されているので、料理に合わせて飲み物を選ぶのもよさそう。

夕食は火曜から日曜の18時〜22時で、予約可・ディナーは予約がおすすめと案内されているため、訪問日を決めて席を押さえておきたい。